{"id":12562,"date":"2023-03-30T12:00:49","date_gmt":"2023-03-30T10:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/quimicamasul.es\/importancia-de-la-higiene-y-la-limpieza-en-la-almazara\/"},"modified":"2023-06-20T08:05:48","modified_gmt":"2023-06-20T06:05:48","slug":"importancia-de-la-higiene-y-la-limpieza-en-la-almazara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quimicamasul.es\/en\/importancia-de-la-higiene-y-la-limpieza-en-la-almazara\/","title":{"rendered":"Importancia de la Higiene y la Limpieza en la Almazara"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_row_inner css=&#8221;.vc_custom_1655195481675{margin-top: 0px !important;padding-top: 0px !important;}&#8221;][vc_column_inner css=&#8221;.vc_custom_1655195489579{margin-top: 0px !important;padding-top: 0px !important;}&#8221;][vc_column_text css=&#8221;.vc_custom_1681120802327{margin-top: 0px !important;padding-top: 0px !important;}&#8221;]El Aceite de Oliva Virgen Extra es un alimento fundamental dentro de nuestra dieta mediterr\u00e1nea. Este producto presenta las grasas alimentarias de mayor calidad y es por eso que presenta un valor que hay que preservar. Por este motivo, en esta entrada de blog vamos a hablar sobre: <strong>Importancia de la higiene y la limpieza en la almazara.<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_custom_heading text=&#8221;Importancia de la higiene y la limpieza&#8221;][vc_column_text]Para que la aceituna llegue a la almazara en perfectas condiciones, es necesario <strong>controlar todo el proceso de fabricaci\u00f3n<\/strong> y <strong>eliminar cualquier fuente de contaminaci\u00f3n<\/strong>. De ah\u00ed la importancia de la higiene y la limpieza durante el proceso.<\/p>\n<p>La <strong>limpieza e higiene<\/strong> para la industria alimentaria es un <strong>conjunto de procedimientos y acciones<\/strong>. Tienen por objeto <strong>eliminar todo tipo de residuos indeseables<\/strong> org\u00e1nicos o inorg\u00e1nicos que se encuentran dentro y fuera de los espacios de producci\u00f3n.<\/p>\n<p>La limpieza en la industria ole\u00edcola persigue unos <strong>objetivos b\u00e1sicos<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Prevenir la alteraci\u00f3n del aceite.<\/li>\n<li>Obtener la mayor calidad del aceite.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8221;12421&#8243; img_size=&#8221;1000*300&#8243; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_custom_heading text=&#8221;Etapas del Proceso en la Almazara&#8221;][vc_column_text]Queremos daros a conocer en qu\u00e9 consiste el <strong>proceso en la almazara hasta la comercializaci\u00f3n del producto<\/strong>, \u00faltima fase del proceso. Adem\u00e1s de la <strong>importancia de la higiene <\/strong>en las distintas etapas.[\/vc_column_text][vc_custom_heading text=&#8221;Recolecci\u00f3n&#8221; font_container=&#8221;tag:h5|text_align:left&#8221;][vc_column_text]Durante esta etapa se recolectan las aceitunas y se trasladan directamente a la almazara.<\/p>\n<p>Este traslado debe hacerse por separado para las aceitunas que se obtienen del \u00e1rbol y para las que se recolectan del suelo.<\/p>\n<p>Ambos tipos se someten a su <strong>proceso de limpieza, lavado, peso y almacenamiento<\/strong> correspondiente.[\/vc_column_text][vc_custom_heading text=&#8221;Tolvas&#8221; font_container=&#8221;tag:h5|text_align:left&#8221;][vc_column_text]Las tolvas son unos sistemas automatizados en forma de embudos que evitan atascos y minimizan la mano de obra de los operarios durante el proceso de recolecci\u00f3n de la aceituna.<\/p>\n<p>Se recomienda la <strong>limpieza<\/strong>, al menos semanal, de estos dispositivos <strong>para evitar incrustaciones<\/strong> que acaben contaminando el fruto.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8221;12422&#8243; img_size=&#8221;1000*300&#8243; alignment=&#8221;center&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_custom_heading text=&#8221;Molienda&#8221; font_container=&#8221;tag:h5|text_align:left&#8221;][vc_column_text]En la molienda se <strong>rompe la estructura de la aceituna<\/strong> para liberar la parte l\u00edquida y obtener la pasta de aceituna que se convertir\u00e1 posteriormente en aceite.<\/p>\n<p>En esta fase del proceso, <strong>se acumulan restos s\u00f3lidos en las tuber\u00edas de masa que contaminan el aceite<\/strong> y, por ende, lo convierten en un aceite de menor calidad y rentabilidad.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_custom_heading text=&#8221;Batido&#8221; font_container=&#8221;tag:h5|text_align:left&#8221;][vc_column_text]En esta etapa de batido, la masa de aceituna se calienta para disminuir la viscosidad del aceite, y as\u00ed facilitar la formaci\u00f3n de la fase oleosa y su extracci\u00f3n.<\/p>\n<p>Se recomienda <strong>hacer una limpieza frecuentemente para evitar incrustaciones s\u00f3lidas<\/strong>. Pero, en caso de incrustaciones severas, se pueden eliminar mediante un tratamiento espec\u00edfico.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8221;Centrifugaci\u00f3n&#8221; font_container=&#8221;tag:h5|text_align:left&#8221;][vc_column_text]Con ayuda de unos equipos se realiza la centrifugaci\u00f3n para la <strong>separaci\u00f3n de las fases l\u00edquidas<\/strong> y la eliminaci\u00f3n de los s\u00f3lidos.<\/p>\n<p>La mayor eficacia de limpieza de estos equipos se consigue usando mayor presi\u00f3n y caudal que en el proceso de producci\u00f3n del aceite. Buscamos obtener un flujo turbulento.<\/p>\n<p>Lo ideal es <strong>usar los detergentes adecuados para disminuir el riesgo de contaminaci\u00f3n<\/strong> conforme avanza la campa\u00f1a.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8221;12423&#8243; img_size=&#8221;1000*300&#8243; alignment=&#8221;center&#8221;][vc_custom_heading text=&#8221;Tuber\u00edas&#8221; font_container=&#8221;tag:h5|text_align:left&#8221;][vc_column_text]El paso de la sustancia l\u00edquida por las tuber\u00edas es de suma importancia. <strong>Las paredes de las mismas deben estar en perfectas condiciones de higiene<\/strong> para evitar la contaminaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Las deficiencias frecuentes en el dise\u00f1o y construcci\u00f3n de las almazaras, as\u00ed como la falta de los medios de higiene adecuados, crean un caldo de cultivo con las humedades residuales dentro de las tuber\u00edas.<\/p>\n<p>Se recomienda <strong>utilizar un biocida despu\u00e9s del \u00faltimo aclarado<\/strong> y antes de empezar la campa\u00f1a.[\/vc_column_text][vc_custom_heading text=&#8221;Dep\u00f3sitos&#8221; font_container=&#8221;tag:h5|text_align:left&#8221;][vc_column_text]<strong>Una higiene eficiente en los dep\u00f3sitos es garant\u00eda de calidad<\/strong>. De lo contrario, los restos org\u00e1nicos residuales generan microorganismos que \u2018\u2019tergiversan\u2019\u2019 los atributos positivos.[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8221;12424&#8243; img_size=&#8221;1000*300&#8243; alignment=&#8221;center&#8221;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>Una higiene correcta garantiza la rentabilidad y aumenta los beneficios<\/strong> dentro de la recolecci\u00f3n de la aceituna y la producci\u00f3n del aceite de oliva.<\/p>\n<p>Esperamos que esta entrada sobre la <strong>importancia de la higiene y la limpieza en la almazara<\/strong> te haya servido de ayuda. Si est\u00e1s buscando <strong>mejorar los sistemas de higiene de tu almazara<\/strong>, no dudes en contactar con nosotros.<\/p>\n<p>Puedes contactarnos a trav\u00e9s de nuestro n\u00famero de tel\u00e9fono <strong>622 07 00 61<\/strong>, a trav\u00e9s de nuestra <a href=\"http:\/\/www.quimicamasul.es\"><strong>p\u00e1gina web<\/strong><\/a> o por nuestras redes sociales <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/quimicamasul\/\"><strong>Facebook<\/strong><\/a>, <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/quimicamasul\/?hl=es\"><strong>Instagram<\/strong><\/a> o <a href=\"https:\/\/il.linkedin.com\/company\/quimica-verde-masul-sll?trk=similar-pages_result-card_full-click\"><strong>LinkedIn<\/strong><\/a>. \u00a1Nos vemos pronto![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_row_inner css=&#8221;.vc_custom_1655195481675{margin-top: 0px !important;padding-top: 0px !important;}&#8221;][vc_column_inner css=&#8221;.vc_custom_1655195489579{margin-top: 0px !important;padding-top: 0px !important;}&#8221;][vc_column_text css=&#8221;.vc_custom_1681120802327{margin-top: 0px !important;padding-top: 0px !important;}&#8221;]El Aceite de Oliva Virgen Extra es un alimento fundamental dentro de nuestra dieta mediterr\u00e1nea. 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