Protocolo de limpieza para la campaña de la aceituna de verdeo
El inicio de la campaña de la aceituna de verdeo representa uno de los momentos más críticos y exigentes del año para cualquier almazara o planta de aderezo. La intensa actividad productiva, la manipulación de grandes volúmenes de fruto y las altas exigencias del mercado hacen que la higiene industrial deje de ser una tarea rutinaria para convertirse en un pilar estratégico fundamental. El éxito de la producción y la salvaguarda de la calidad del fruto dependen directamente de que las instalaciones, tolvas, bidones y líneas de envasado se encuentren en un estado óptimo de pulcritud, libres de cualquier rastro de suciedad orgánica o riesgo de contaminación cruzada.
Para alcanzar este nivel de excelencia, resulta imprescindible diseñar y ejecutar un protocolo de limpieza para la campaña de aceituna de verdeo riguroso, planificado al detalle antes de que comience la entrada masiva de aceitunas. Una adecuada puesta a punto de los equipos no solo previene fallos mecánicos y paradas imprevistas, sino que protege las propiedades organolépticas del fruto desde el primer día de recolección.
Limpieza exterior y de superficies aéreas con Quimasul A-2150
Las cintas transportadoras, las paredes de las naves, los suelos y las zonas exteriores de los depósitos de almacenamiento acumulan de forma constante grasas vegetales, restos de tierra y materia orgánica adherida que pueden convertirse en caldos de cultivo para microorganismos indeseados. En el caso de estructuras verticales, paredes y elementos aéreos, el gran reto técnico consiste en lograr que el detergente actúe el tiempo suficiente sin deslizarse o gotear de inmediato.
Para dar respuesta a esta necesidad operativa, se emplea la espuma desengrasante concentrada Quimasul A-2150, un producto de alcalinidad media formulado específicamente para la limpieza por espuma de restos orgánicos en superficies industriales. Su principal ventaja técnica radica en su elevada capacidad de adhesión, lo que permite aplicarlo mediante equipos de generación de espuma en capas estables de hasta un centímetro de espesor sobre estructuras elevadas como ganchos, raíles o estanterías sin que se produzcan goteos molestos.
Además, este compuesto contiene una cuidada mezcla de tensoactivos altamente espumantes, agentes humectantes y secuestrantes orgánicos que actúan eficazmente en un amplio rango de temperaturas y condiciones de aguas duras. Su uso regular ayuda a prevenir la incrustación de depósitos minerales y está totalmente libre de compuestos NTA, EDTA, organismos modificados genéticamente y sustancias MOSH o MOAH, garantizando un perfil de seguridad óptimo para la industria agroalimentaria.
Limpieza interior de circuitos y depósitos con Quimasul A-2007
Una vez asegurada la higiene exterior, el foco debe trasladarse al interior de los tanques de almacenamiento, tolvas, cajas de plástico y circuitos cerrados de lavado (sistemas CIP). Durante los procesos de fermentación y aderezo de la aceituna de verdeo, estas zonas sufren la acumulación de residuos orgánicos complejos y depósitos inorgánicos derivados de la dureza del agua, los cuales pueden bloquear las boquillas de los equipos y generar olores desagradables que perjudiquen el producto.
Para resolver este desafío técnico de forma integral, el aliado idóneo es el detergente líquido de elevada alcalinidad Quimasul A-2007. Este producto destaca por su contenido en hipoclorito sódico, lo que le confiere una eficacia sobresaliente frente a la materia orgánica persistente, eliminando eficazmente los malos olores adheridos a los materiales de los tanques y depósitos de acero inoxidable o poliéster.
Gracias a sus propiedades de baja espuma, Quimasul A-2007 ofrece unos resultados de limpieza óptimos incluso en condiciones de alta presión y turbulencia dentro de los circuitos. Del mismo modo, incorpora dispersantes de cationes que inhiben la aparición de incrustaciones de cal, previniendo el bloqueo de boquillas y facilitando un aclarado rápido que evita el manchado de las superficies. Al igual que los estándares de la gama, se trata de una fórmula completamente libre de compuestos MOSH y MOAH.
La integración coordinada de una espuma desengrasante de alta adherencia como Quimasul A-2150 para las estructuras y de un detergente clorado de baja espuma como Quimasul A-2007 para los circuitos permite a las plantas conserveras y almazaras optimizar al máximo sus tiempos de parada técnica.
Una correcta estrategia de higiene industrial asegura el cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria más exigentes, además de proteger la reputación de la marca, garantizar la estabilidad de los lotes y asegurar que la campaña de la aceituna de verdeo se desarrolle con la máxima rentabilidad, fluidez y tranquilidad operativa.
Si quieres garantizar una buena campaña con un buen mantenimiento de tus instalaciones, puedes llamarnos al 622 07 00 61 o contactarnos a través de nuestra página web. Recuerda también seguirnos en Instagram, Facebook y LinkedIn para no perderte ninguna novedad.
Compartir este artículo
Artículos Relacionados
